Ora aqui está uma mistura improvável, risotto; um prato tipicamente italiano, com um enchido tipicamente português.
Esta sugestão apareceu-me nas publicações das minhas páginas amigas e quando vi achei o máximo, porque alheira é o meu enchido favorito e achei que combina bem com um arroz cremoso como o risotto.
Para quem gosta de alheira esta mistura de 2 ingredientes de países diferentes, tem tudo para dar certo e foi o que aconteceu. No Blog da Cininha pode ver esta e muitas outras receitas fantásticas.
Vamos lá então fazer risotto de alheira
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz risotto bom sucesso
- 2 alheiras
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 6 cogumelos brancos
- 1/2 chávena de vinho branco
- 2 e 1/2 chávenas de água
- 2 colher de sopa de azeite
- Queijo ralado a gosto
Como preparar risotto de alheira
Primeiro picar a cebola bem fininha e o alho e levar ao lume a alourar no azeite.
Juntar o arroz e mexer sempre até absorver a gordura toda e começar a ficar transparente.
Adicionar o vinho com cuidado porque borbulha muito e mexer sempre até secar completamente.
Em seguida adicionar um caldo de carne, feito com a água de cozer a alheira e um cubo Knorr, a ferver aos poucos e sempre a mexer.
Eu passei esta parte, não uso Knorr e não me pareceu bem usar a água de cozer a alheira, porque estas são caseiras e largam muita gordura, pelo que usei mesmo só água a ferver.
Juntar aqui os cogumelos partidos aos cubos, ou fatiados.
Vigiar e mexer de vez em quando, para não pegar ao fundo do tacho.
Quase no fim da cozedura e demora mais de 15 minutos, juntar a alheira, previamente cozida e sem pele, ligeiramente esmagada, porque ela vai acabar por se desfazer.
Por ultimo juntar o queijo ralado e envolver bem, eu juntei um pouco de parmesão e mozzarella ralado, só no prato.
No arroz meti só uma alheira, a outra grelhei na frigideira anti-aderente.
Parceiro nesta receita Arroz Bom Sucesso e o meu amigo produtor de alheiras, caseirinhas the best off 🙂
Pode encontrar esta receita aqui no blog da Cininha onde foi publicado originalmente.
