Risotto de alheira – Por Cininha

Ora aqui está uma mistura improvável, risotto; um prato tipicamente italiano, com um enchido tipicamente português.

Esta sugestão apareceu-me nas publicações das minhas páginas amigas e quando vi achei o máximo, porque alheira é o meu enchido favorito e achei que combina bem com um arroz cremoso como o risotto.

Para quem gosta de alheira esta mistura de 2 ingredientes de países diferentes, tem tudo para dar certo e foi o que aconteceu. No Blog da Cininha pode ver esta e muitas outras receitas fantásticas.

Vamos lá então fazer risotto de alheira

Ingredientes:

1 chávena de arroz risotto bom sucesso
2 alheiras
1/2 cebola
2 dentes de alho
6 cogumelos brancos
1/2 chávena de vinho branco
2 e 1/2 chávenas de água
2 colher de sopa de azeite
Queijo ralado a gosto

Como preparar risotto de alheira

Primeiro picar a cebola bem fininha e o alho e levar ao lume a alourar no azeite.

Juntar o arroz e mexer sempre até absorver a gordura toda e começar a ficar transparente.

Adicionar o vinho com cuidado porque borbulha muito e mexer sempre até secar completamente.

Em seguida adicionar um caldo de carne, feito com a água de cozer a alheira e um cubo Knorr, a ferver aos poucos e sempre a mexer.

Ler também » ALHEIRAS NO FORNO

Eu passei esta parte, não uso Knorr e não me pareceu bem usar a água de cozer a alheira, porque estas são caseiras e largam muita gordura, pelo que usei mesmo só água a ferver.

Juntar aqui os cogumelos partidos aos cubos, ou fatiados.

Vigiar e mexer de vez em quando, para não pegar ao fundo do tacho.

Quase no fim da cozedura e demora mais de 15 minutos, juntar a alheira, previamente cozida e sem pele, ligeiramente esmagada, porque ela vai acabar por se desfazer.