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Risotto de alheira – Por Cininha

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Ora aqui está uma mistura improvável, risotto; um prato tipicamente italiano, com um enchido tipicamente português.

Esta sugestão apareceu-me nas publicações das minhas páginas amigas e quando vi achei o máximo, porque alheira é o meu enchido favorito e achei que combina bem com um arroz cremoso como o risotto.

Para quem gosta de alheira esta mistura de 2 ingredientes de países diferentes, tem tudo para dar certo e foi o que aconteceu. No Blog da Cininha pode ver esta e muitas outras receitas fantásticas.

Vamos lá então fazer risotto de alheira

risotto de alheira

Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz risotto bom sucesso
  • 2 alheiras
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 6 cogumelos brancos
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • 2 e 1/2 chávenas de água
  • 2 colher de sopa de azeite
  • Queijo ralado a gosto

risotto de alheira 1

Como preparar risotto de alheira

Primeiro picar a cebola bem fininha e o alho e levar ao lume a alourar no azeite.

Juntar o arroz e mexer sempre até absorver a gordura toda e começar a ficar transparente.

Adicionar o vinho com cuidado porque borbulha muito e mexer sempre até secar completamente.

Em seguida adicionar um caldo de carne, feito com a água de cozer a alheira e um cubo Knorr, a ferver aos poucos e sempre a mexer.

Ler também »  EMPADÃO DE ALHEIRA

Eu passei esta parte, não uso Knorr e não me pareceu bem usar a água de cozer a alheira, porque estas são caseiras e largam muita gordura, pelo que usei mesmo só água a ferver.

Juntar aqui os cogumelos partidos aos cubos, ou fatiados.

Vigiar e mexer de vez em quando, para não pegar ao fundo do tacho.

Quase no fim da cozedura e demora mais de 15 minutos, juntar a alheira, previamente cozida e sem pele, ligeiramente esmagada, porque ela vai acabar por se desfazer.

risotto de alheira 2

Por ultimo juntar o queijo ralado e envolver bem, eu juntei um pouco de parmesão e mozzarella ralado, só no prato.

No arroz meti só uma alheira, a outra grelhei na frigideira anti-aderente.

Parceiro nesta receita Arroz Bom Sucesso e o meu amigo produtor de alheiras, caseirinhas the best off 🙂

ingredientes para risotto de alheira

Pode encontrar esta receita aqui no blog da Cininha onde foi publicado originalmente.

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