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Mês: Fevereiro 2018

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Risotto de alheira – Por Cininha

Ora aqui está uma mistura improvável, risotto; um prato tipicamente italiano, com um enchido tipicamente português. Esta sugestão apareceu-me nas publicações das minhas páginas amigas e quando vi achei o…

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Este tipo de enchido muito consumido em Portugal, é principalmente conhecido como Alheira de Mirandela porque é a mais famosa das alheiras e oriunda desta cidade, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade, tendo sido até, nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal

Na sua região de origem (Trás-os-Montes) a alheira é consumida de diversas formas; grelhada, ou assada e acompanhada por batata cozida e legumes da época variados. Mais a sul os pratos com alheira já utilizam mais os fritos, tanto para as batatas, para o ovo e também para o próprio enchido. No entanto, hoje em dia há muitas formas de se cozinhar a alheira e podemos encontrar habitualmente nas ementas dos restaurantes de todo o país.